蔬菜是千家萬戶居民餐桌的必需品，也是我國除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的作物。多年來，山東省蔬菜產量一直位居全國第一，為保障全國“菜籃子”穩產保供作出了重要貢獻。同時，壽光蔬菜、金鄉大蒜、章丘大蔥等一大批山東蔬菜品牌享譽海內外。

　　山東蔬菜為何能獨“蔬”一幟？在這背后，山東省現代農業產業技術體系蔬菜體系在蔬菜育種、生產、加工、儲藏、運輸、銷售等各個關鍵環節，發揮了重要作用。

　　據國家統計局相關統計，2023年山東蔬菜種植面積2368.38萬畝，佔全國種植面積的6.9%，產量卻達到了9272.41萬噸，佔全國蔬菜總產量的11.19%，這其中，設施栽培功不可沒。

　　山東是設施蔬菜的發源地。1989年冬天，壽光市三元朱村冬暖式蔬菜大棚試驗成功，結束了北方冬季不能生產新鮮蔬菜的歷史。以此為起點，設施蔬菜由點及面，開始在全國大面積推廣，從而開啟了全國農業的“綠色革命”。35年來，山東一直是全國設施蔬菜的引領者。

　　經過20年發展，時間來到2010年前后，山東設施蔬菜卻遭遇新的瓶頸。溫室大棚內由於多年連續重茬種植，肥料過量施用等原因，導致土壤板結加劇，病虫害高發，連作障礙嚴重。這既關系蔬菜質量安全，也涉及千家萬戶農民增收致富。

　　就在同一年，山東省啟動現代農業產業技術體系建設，首批建設了蔬菜、玉米、水果3個體系。山東省農業科學院蔬菜研究所研究員王淑芬被聘為蔬菜體系首席專家。

　　15年來，王淑芬帶領蔬菜體系專家，始終瞄准生產一線實際需求，開展技術創新，手把手地親臨生產一線推廣新技術，促進了山東蔬菜產業的整體提升。

　　山東省農科院蔬菜研究所二級研究員、山東省蔬菜產業技術體系首席專家王淑芬常年深入蔬菜生產一線，進行技術指導和服務。

　　“產業技術體系啟動后，經過與栽培、植保等各個崗位專家商討，決定把第一個攻堅目標放在解決設施蔬菜重茬連作障礙上。”王淑芬回憶說。

　　當時，設施蔬菜的最突出問題就是根結線虫病發生嚴重。在北方露天種植情況下，根結線虫一般無法越冬，危害較輕。但在設施栽培條件下，由於具備了越冬條件，根結線虫可以周年產生危害。根結線虫常常通過種苗、耕作機具等傳播，蔬菜發病后，根部會形成瘤，輕則減產、影響蔬菜品質，重則絕產。

　　“探索符合北方設施蔬菜生產實際的防控策略，既要綠色防控，保証蔬菜安全，還不能增加農民種植成本。”在王淑芬的協調下，蔬菜體系相關專家們分頭行動。從探究根結線虫發病規律開始，探尋物理、化學、生物等不同防治方法。

　　幾年下來，一套成熟的蔬菜根結線虫病的輕簡化化學防治技術逐漸形成。在相同防控效果下，新技術較常規方法減少1-2次用藥，節省人工和用藥成本20%-40%。隨著新技術的推廣，以及菜農防控水平的提升，近年來，山東省設施蔬菜根結線虫發病率顯著下降。

　　2015年，中央一號文件提出“肥藥減量增效”，此后，控制化肥農藥的施用量成為農業發展的重要方向。山東作為全國蔬菜產量第一大省，“減肥減藥”任重道遠。

　　10年來，山東省現代農業產業技術體系蔬菜體系積極探索適合山東實際的水肥一體化等新技術，探索建立了“化肥減量”“有機肥替代”“秸稈還田”等技術模式，推動化肥減量縱深發展，發展綠色防控技術，促進傳統化學防治向現代綠色防控轉變。

　　近年來，山東省蔬菜體系從注重單項技術創新向對創新的技術進行優化集成轉型，形成了系列蔬菜高效栽培模式。其中集成創新的“小麥和辣椒間作套種栽培技術”“秋季大白菜水肥一體化輕簡高效栽培技術”“設施草莓吊挂微噴緩苗技術”“設施黃瓜‘高畦寬行’高光效群體宜機化栽培技術”“茄果類蔬菜貼接嫁接集約化育苗技術”及“基於軌道作業的設施種植立體管理輕簡化裝備技術”入選2024 年全省農業主推技術。

　　2023到2024年度，山東省現代農業產業技術體系蔬菜體系獲得科技獎勵10余項，其中國家技術發明二等獎1項，省科技進步二等獎2項，鑒定成果8項﹔授權專利98項，申請專利78項，授權軟件著作權3項、授權新品種權10個，制定各類標准30個，並積極在全省開展科技下鄉、蔬菜技術指導服務。

　　“煙台蘋果萊陽梨，不如濰坊的蘿卜皮。”在山東地區，這是一句廣為流傳的俗語。這既說明了濰坊蘿卜的品質好，也說明蘿卜等常見蔬菜具有特殊地位。

　　中國是白菜、蘿卜的栽培起源地，山東則是白菜、蘿卜等十字花科作物的優勢產地，涌現出膠州大白菜、濰縣蘿卜等一大批知名地標農產品。但一個鮮為人知的事實是，長期以來，我國春夏栽培的白菜、蘿卜品種長期被日韓進口品種壟斷。

　　近年來，王淑芬帶領的科研團隊，在白菜、蘿卜等十字花蔬菜育種方面持續發力，不斷提升山東十字花科蔬菜的影響力。

　　由王淑芬領銜完成的“白菜蘿卜優質多抗育種技術研究與新品種選育”，獲得2021年山東省科技進步一等獎。這個成果突破了單倍體培養、耐抽薹、抗根腫病及品質育種的關鍵技術，育成了耐抽薹、多抗、優質白菜蘿卜系列新品種17個，其中通過品種審定8個，獲得國家植物新品種權3項，打破了日韓進口種子對我國春夏白菜、蘿卜市場的壟斷，實現了進口品種的替代。

　　近年來，王淑芬領銜完成了多個優良十字花科蔬菜品種培育，不斷提升山東蔬菜品種研發能力。

　　如今，白菜、蘿卜等蔬菜，從過去“當家菜”逐步變成了水果“新寵”。2024年6月，由王淑芬團隊領銜研發的品質水果蘿卜新品種“聖蘿艷玉”成功轉讓，濰坊郭牌農業科技有限公司以30萬元獨家購得該品種的開發經營權。這是一種高品質的“心裡美”蘿卜品種，味甜多汁，既可生食，又可涼拌、做配菜，營養豐富，同時具有抗病毒病、霜霉病等多種病害病和耐鹽鹼的特性，在東營輕度鹽鹼地區表現優質豐產。

　　在過去兩年中，山東省現代農業技術產業蔬菜體系又培育出一批優質、抗病新品種，進口品種的替代實現突破，8個品種獲得植物新品種權，4個茄子品種擬授新品種權，6個申請品種權，7個進行了品種登記。

　　育苗是蔬菜生產中的關鍵環節，蔬菜體系專家針對集約化育苗生產需求在嫁接技術和種苗研發方面進行了技術創新。研發的茄果類蔬菜貼接嫁接技術，嫁接過程由“切5刀變2刀”，嫁接速率較傳統的劈接嫁接提高30%以上，嫁接成活率提高了兩個百分點，該技術被山東省科技廳和山東省農業農村廳聯合頒布為山東省農業主推技術。

　　濟寧及周邊地區，是國內最大的大蒜產區，多年來，當地大多採用蒜糧或者蒜棉輪作的種植模式。為了進一步提升當地蒜農收入，最近10年，山東省現代農業技術產業蔬菜體系在金鄉大蒜主產區推廣新型栽培模式。

　　當地傳統種植模式大多是大蒜—玉米輪作，5月底6月初大蒜收獲后，播種玉米，10月份玉米收獲，再種大蒜。由於辣椒對光照反應不敏感，適合與其他作物套作，通過推廣新的大蒜—辣椒—玉米套種模式，原來的一年兩收變成了一年三收。

　　王淑芬帶領專家團隊從育種栽培到儲運加工，全鏈條持續提升山東蔬菜發展水平。

　　與傳統管理模式相比，採用該技術模式，辣椒增產幅度達到15%左右，且辣椒質量顯著提升﹔水分利用效率提高20%以上，肥料利用率提高15%以上，農藥使用量減少10%以上，畝增收1200元以上。

　　大蒜與辣椒套種時，正值6月份，驕陽似火。當時，王淑芬在田間給農民講課，時常汗水濕透衣服。當時智能手機在農村尚未普及，為了讓菜農熟悉技術，她安排工作人員，把田間講課內容拍攝下來，刻錄成光盤，分發給菜農，讓大家反復觀看。

　　“隨著智能手機的普及，傳播新技術也越來越便捷。隻要把講課內容拍下來，發到微信群裡就行，農民朋友能隨時觀看。”王淑芬說。

　　針對濟寧及周邊地區大蒜套種加工型辣椒機械化作業難以實施、人工成本較高等問題，蔬菜體系濟寧綜合試驗站圍繞“加工型辣椒蒜后及時機械化定植”開展技術攻關。從加工型辣椒品種選用、辣椒育苗、5月下旬大蒜收獲后及時機械化定植，到定植后田間管理等方面，總結形成了加工型辣椒蒜后及時機械化定植技術規程。

　　為解決山東加工型辣椒品種不足和高效種植技術問題，蔬菜體系相關專家育成了4個加工型辣椒新品種，並探索辣椒種子丸粒化處理技術，集成地膜覆蓋、精量機械播種和膜下滴灌等技術，實現了機械起壟、鋪設滴灌帶、覆蓋地膜、丸粒化種子播種一次完成。

　　針對當前蔬菜產業的種植、銷售等環節出現的痛點問題，近年來，山東省現代農業產業技術體系蔬菜體系以壽光、蘭陵、莘縣、慶雲等蔬菜主要種植區、加工企業和交易市場為重點，進行了走訪調研，撰寫多篇高質量的調研報告，為相關部門決策提供了有力支撐，持續完善山東蔬菜產業結構布局。（李偉）

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